Якщо шукаєте швидкий кисло-солодкий додаток до вечері, цей соус з кизилу підходить до м’яса, птиці та риби. Смак яскравий, з пікантною гостротою. Готують його з ягід, часнику, перцю, зелені та спецій.
Що потрібно і скільки часу
- 500 г кизилу; 5 зубчиків часнику; 1 шт. гострого перця
- також у складі: 150 г, 2 ст. л., 1 ч. л. і 1 ст. л. (цукор, сіль, хмелі-сунелі, оливкова олія)
- ягоди варять 10–15 хвилин, доки не стануть м’якими
- після змішування з приправами соус кип’ятять ще 5–7 хвилин
- перед подачею настоюють у холодильнику 30 хвилин
Кизил промивають, кладуть у каструлю, заливають водою й доводять до кипіння. Варять на невеликому вогні. Відвар зливають окремо. Ягоди відкидають на друшляк і розминають, щоб відокремити м’якоть.
Часник і гострий перець нарізають. Зелень промивають і подрібнюють. Часник, зелень і перець збивають у блендері, додають до кизилового пюре разом із цукром, сіллю, хмелі-сунелі та оливковою олією. Добре перемішують. Якщо маса загусла, її розводять залишком відвару. Готовий соус переливають у скляну посудину й накривають кришкою.
За джерелом, після короткого варіння соус має постояти в холоді пів години, щоб смак зібрався.
